Gegrillte Zucchini Scheiben

Name: Gegrillte Zucchini Scheiben
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, frisches Gemüse auf dem Grill zuzubereiten, und gegrillte Zucchini-Scheiben sind ein absolutes Muss! Sie sind einfach zuzubereiten, köstlich und perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Durch das Grillen entfalten sich die Aromen der Zucchini wunderbar, und die Grillstreifen verleihen ihnen eine appetitliche Optik. Ich mariniere sie gerne mit etwas Olivenöl, Knoblauch und Kräutern, um den Geschmack zu verstärken. Probiert es einmal aus, und ihr werdet sie lieben!

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:25:35.966Z

Als ich neulich gegrillte Zucchini-Scheiben zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit und dem Geschmack. Das Grillen bringt die natürlichen Aromen der Zucchini hervor und verleiht ihnen eine köstliche Rauchnote. Ich habe sie mit frischem Thymian und Zitronensaft mariniert, was dem Gericht eine herrlich frische Note verliehen hat.

Besonders empfehlenswert ist es, die Zucchini gleichmäßig und in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die richtige Hitze ist entscheidend – zögert nicht, die Scheiben während des Grillens einmal zu wenden, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einfach zuzubereiten und schnell auf dem Grill
Verleiht Ihren Gerichten eine frische und rauchige Note
Ideal als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten

Die richtige Zucchini wählen

Für die perfekten gegrillten Zucchini-Scheiben ist die Auswahl des Gemüses entscheidend. Achte darauf, frische Zucchini mit glatter Haut und festem Fleisch zu wählen. Große Zucchini können manchmal bitter sein oder eine schwammige Textur haben. Die besten eignen sich in der Größe von etwa 15 bis 20 cm. Zu kleine Zucchini könnten beim Grillen schneller durchweichen und verlieren ihre Form. Das richtige Gemüse macht einen großen Unterschied im Endergebnis.

Außerdem ist es ratsam, die Zucchini vor dem Grillen gut abzuspülen und eventuell die Enden abzuschneiden. Manche Rezepte empfehlen, die Zucchini zu schälen, aber ich lasse die Schale lieber dran, da sie beim Grillen schön knusprig wird und dem Gericht eine schöne Farbe verleiht. Die Schale enthält zudem viele Vitamine und gibt zusätzliche Textur.

Die Marinade ist entscheidend

Die Marinade ist eine hervorragende Möglichkeit, um das Aroma der Zucchini zu intensivieren. Olivenöl sorgt für eine samtige Textur und hilft, die Gewürze an der Zucchini zu haften, wodurch die Aromen während des Grillens besser zur Geltung kommen. Experimentiere auch mit anderen Kräutern wie Oregano oder Rosmarin, um deiner Marinade eine persönliche Note zu verleihen.

Lass die Zucchini mindestens 10 Minuten in der Marinade ziehen. Während dieser Zeit dringen die Aromen in das Gemüse ein und intensivieren den Geschmack. Achte darauf, die Zucchini-Scheiben gut einzumarinieren, sodass jede Scheibe gleichmäßig mit der Mischung beschichtet ist. Dies verhindert, dass einige Stücke trocken bleiben und andere überwürzt werden.

Serviervorschläge und Variationen

Gegrillte Zucchini sind vielseitig und können zu vielen Gerichten serviert werden. Als Beilage passen sie besonders gut zu Gegrilltem, wie Hühnchen oder Fisch, und verleihen dem Teller frische und Farbe. Du kannst sie auch als Hauptgericht genießen und mit etwas Balsamico-Reduktion oder Feta bestreuen, um eine herzhaftere Note zu erreichen.

Für eine interessante Variation kannst du die Zucchini-Scheiben mit anderen Gemüsearten kombinieren. Paprika oder Auberginen lassen sich hervorragend zusammen grillen. Stelle sicher, dass alles in ähnlicher Dicke geschnitten wird, damit es gleichmäßig gart. Ein zusätzlicher Hauch von Zitronensaft oder frisch geriebenem Parmesan vor dem Servieren bringt das Aroma der Zucchini noch mehr zur Geltung.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für gegrillte Zucchini-Scheiben

2 große Zucchini
2 Esslöffel Olivenöl
2 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die gegrillten Zucchini-Scheiben zu:

Zucchini vorbereiten

Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben.

Marinade zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.

Zucchini marinieren

Die Zucchini-Scheiben in die Marinade geben, gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.

Grill vorheizen

Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor.

Zucchini grillen

Die marinierten Zucchini-Scheiben auf den Grill legen und 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und mit Grillstreifen versehen sind.

Servieren Sie die Zucchini warm als Beilage oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zucchini-Scheiben vor dem Grillen mit Feta-Käse oder Parmesan bestreuen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du nach dem Grillen Zucchini-Scheiben übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich so etwa 3-4 Tage frisch. Um die beste Textur zu erhalten, erwärme sie in einer Pfanne bei geringer Hitze, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen, da sie sonst wässrig werden können.

Gegrillte Zucchini eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren. Lass die Scheiben vollständig abkühlen, bevor du sie in einem Gefrierbeutel einpackst. So kannst du sie bis zu 3 Monate aufbewahren. Achte darauf, sie vor dem Einfrieren gut zu portionieren, damit du nur die Menge entnehmen kannst, die du brauchst.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Grillen von Zucchini ist, sie zu lange auf dem Grill zu lassen, was dazu führen kann, dass sie matschig werden. Achte darauf, die Zucchini-Scheiben nur etwa 5 Minuten pro Seite zu grillen, bis sie weich sind und schöne Grillstreifen haben. Wenn die Zucchini sich beim Drehen leicht von dem Grillrost lösen, sind sie bereit, gewendet zu werden.

Ein weiterer Punkt, den man im Hinterkopf behalten sollte, ist die Hitze des Grills. Stelle sicher, dass der Grill auf mittlere Hitze vorgeheizt ist, bevor du das Gemüse auflegst. Hast du eine zu hohe Hitze, können die Zucchini von außen verbrennen, während sie innen noch fest bleiben. Ein indirektes Grillen könnte in solchen Fällen eine bessere Lösung sein.

Kreative Variationen

Wenn du auf der Suche nach kreativen Wegen bist, deine gegrillten Zucchini zu variieren, könntest du versuchen, sie in einer asiatisch inspirierten Marinade aus Sojasauce, Ingwer und Sesamöl zu marinieren. Diese Kombination gibt den Zucchini eine ganz neue geschmackliche Dimension und macht sie perfekt für Sushi-Bowls oder als Beilage zu asiatischen Gerichten.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Zucchini nach dem Grillen in einem Salat zu verwenden. Schneide sie in mundgerechte Stücke und mische sie mit frischem Rucola, Kirschtomaten und einem leicht Zitronen-Dressing. Das gibt deinem Salat nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern er wird auch optisch ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Ja, Sie können die Marinade nach Ihrem Geschmack anpassen. Kräuter wie Oregano oder Basilikum passen ebenfalls gut.

→ Sind gegrillte Zucchini-Scheiben auch für die Mikrowelle geeignet?

Das Grillen bringt den besten Geschmack heraus, aber Sie können die Zucchini auch in der Mikrowelle garen, wenn Sie keine Grillmöglichkeit haben.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Gegrillte Zucchini-Scheiben können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zucchini auch ohne Grill zubereiten?

Ja, Sie können die Zucchini auch in einer Grillpfanne oder im Backofen zubereiten.