Brokkoli Kartoffel Auflauf Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Auflauf Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 700g festkochende Kartoffeln; 200ml Gemüsebrühe; 150g Creme Fraiche; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g geriebener Käse (z. B. Gouda)

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zu kreieren, die dennoch reich an Geschmack sind. Der Brokkoli Kartoffel Auflauf Leicht ist ein perfektes Beispiel dafür. Mit einer Kombination aus zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln gelingt mir immer ein herzhaftes Gericht. Besonders schätze ich, dass ich diesen Auflauf im Voraus vorbereiten kann, sodass ich mehr Zeit mit meiner Familie verbringen kann, anstatt in der Küche zu stehen. Mit jeder Gabel genieße ich die harmonische Verbindung von frischem Gemüse und würziger Sauce.

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:49:36.358Z

Als ich diesen Brokkoli Kartoffel Auflauf zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie lecker und nahrhaft er ist. Die Kombination aus frischem Brokkoli und Kartoffeln ergibt ein Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Ich achte darauf, die Kartoffeln vorher leicht zu blanchieren, um sicherzustellen, dass sie perfekt zart sind, wenn der Auflauf fertig gebacken ist.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist, den Auflauf mit frischen Kräutern zu verfeinern. Petersilie oder Schnittlauch geben dem Gericht eine zusätzliche Frische, die es noch schmackhafter macht. Jedes Mal, wenn ich diesen Auflauf mache, bin ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde Mischung aus Gemüse und Kartoffeln
Einfach zuzubereiten und ideal für die Familie
Perfekt zum Vorbereiten und Wiedererhitzen

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli in diesem Auflauf spielt eine zentrale Rolle, da er nicht nur für seine knackige Textur, sondern auch für seine wertvollen Nährstoffe bekannt ist. Durch das kurze Blanchieren bleibt er schön grün und behält einen Teil seines Biss. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zuzuschneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ich empfehle, die grünen Röschen nicht zu lange zu blanchieren, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Maximal fünf Minuten sind ideal.

Die Wahl der Kartoffeln ist ebenso entscheidend. Festkochende Kartoffeln sind perfekt, da sie beim Backen ihre Form behalten und dem Auflauf eine stimmige Struktur verleihen. Mehlige Kartoffeln hingegen könnten zerfallen und die Bindung der anderen Zutaten beeinträchtigen. Ich bevorzuge Kartoffeln mit festem Fleisch, die eine cremige Textur ergeben, wenn sie gebacken werden.

Backtechnik und optimale Garzeit

Das Backen bei 180°C sorgt dafür, dass der Auflauf gleichmäßig durchgart und die Oberseite goldbraun und knusprig wird. Achten Sie darauf, den Auflauf während des Backens gelegentlich zu beobachten; eine Verlängerung der Backzeit um fünf bis zehn Minuten kann erforderlich sein, wenn der Käse nicht die gewünschte Farbe erreicht hat. Eine Abdeckung mit Alufolie in den ersten 25 Minuten kann verhindern, dass der Käse zu dunkel wird.

Um das gleichmäßige Garen zu gewährleisten, ist es wichtig, die Auflaufform nicht zu überladen. Achten Sie darauf, dass die Schichten gleichmäßig verteilt sind. Hierbei hilft es, die Kartoffelscheiben und Brokkoli-Röschen formschön anzuordnen, sodass sie nicht übereinander liegen. Dies verbessert auch die Ansehnlichkeit des Gerichts, wenn Sie es servieren.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können die gesamte Mischung bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um am nächsten Tag einfach die Backzeit zu reduzieren. Beachten Sie, dass eventuell auch die Flüssigkeitsmenge etwas verringert werden sollte, wenn Sie die Mischung über Nacht stehen lassen, da die Kartoffeln dazu neigen, Wasser aufzusaugen.

Für eine abwechslungsreiche Note können Sie verschiedene Käsesorten verwenden oder zusätzliche Gewürze wie Muskatnuss oder Paprika hinzufügen. Wenn Sie eine vegane Variante ausprobieren möchten, ersetzen Sie die Eier durch einen pflanzlichen Binder wie Leinsamen oder Chiasamen und verwenden Sie eine pflanzliche Creme anstelle der Creme Fraiche. Diese Anpassungen bieten nicht nur unterschiedliche Geschmackserlebnisse, sondern machen das Gericht auch für verschiedene Ernährungsweisen zugänglich.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Kartoffel Auflauf

Hauptzutaten

500g Brokkoli
700g festkochende Kartoffeln
200ml Gemüsebrühe
150g Creme Fraiche
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50g geriebener Käse (z. B. Gouda)

Achten Sie darauf, die Zutaten frisch zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Vorbereitung des Gemüses

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Kartoffeln schälen sowie in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren und dann abtropfen lassen.

Zubereitung der Mischung

In einer Schüssel die Gemüsebrühe mit der Creme Fraiche und den Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten und zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann eine Schicht Brokkoli einfüllen. Die Eier-Creme Fraiche-Mischung gleichmäßig darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.

Profi-Tipps

Fügen Sie vor dem Servieren frische Kräuter hinzu, um zusätzliche Frische zu bringen.

Kombination mit Beilagen

Der Brokkoli Kartoffel Auflauf lässt sich wunderbar mit einem frischen grünen Salat kombinieren. Durch die frischen Aromen des Salats wird das herzhafte Gericht ideal ergänzt, und Sie fördern einen ausgewogenen Genuss. Ein einfacher Blattsalat mit Balsamico-Dressing sorgt für den perfekten Kontrast zu den cremigen und herzhaften Aromen des Auflaufs.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Auflauf als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch zu servieren. Das würzige Aroma des Auflaufs harmoniert hervorragend mit einem zarten Hähnchenbrustfilet oder einem saftigen Stück Rindersteak. Achten Sie darauf, die Hauptspeise unkompliziert zu halten, damit der Auflauf im Mittelpunkt Ihres Tisches stehen kann.

Freestyle-Variationen

Neben der klassischen Variante kann die Zugabe von Speck oder Schinken dem Auflauf eine herzhaftere Note verleihen. Dafür einfach einige Stücke in einer Pfanne anbraten und dann zwischen den Schichten von Kartoffeln und Brokkoli verteilen. Diese kleinen Extras bringen eine Eigenschaft mit sich, die oft als Umami bezeichnet wird – ein vollmundiger Geschmack, der Ihr Gericht auf das nächste Level hebt.

Für diejenigen, die es milder und frischer mögen, ist die Zugabe von frischen Kräutern wie Thymian oder Schnittlauch eine hervorragende Option. Diese Kräuter können direkt in die Eier-Creme Fraiche-Mischung eingemischt werden. Dies verleiht dem Auflauf nicht nur eine frische Note, sondern bereichert auch das Farbspiel des Gerichts, was besonders wichtig ist, wenn Sie ihn für Gäste zubereiten.

Tipps zum Wiedererwärmen

Der Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren und kann nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um ihn wieder zu erwärmen, empfehle ich, ihn in den Ofen bei 160°C für etwa 20 bis 25 Minuten zu stellen, bis er durchgehend heiß ist. Alternativ können Sie auch die Mikrowelle nutzen, jedoch besteht hierbei die Gefahr, dass die Oberseite nicht knusprig bleibt.

Wenn Sie den Auflauf einfrieren möchten, lassen Sie ihn zuerst vollständig abkühlen und packen Sie ihn gut in Alufolie oder einen Gefrierbehälter ein. Achten Sie darauf, die Portionsgröße so zu wählen, dass Sie den Auflauf bei Bedarf einfach wieder auftauen können. Zum Auftauen stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank bevor Sie ihn backen. Genießen Sie die flexible Handhabung dieses köstlichen Gerichts!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Ja, Sie können die Creme Fraiche durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Auflauf 2-3 Tage, gut abgedeckt.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Blumenkohl passen ebenfalls sehr gut.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann eingefroren werden. Am besten lassen Sie ihn vorher vollständig abkühlen.